Hirten und Schafe, Milch und Salz, Höhlen voller Regale mit runden Laiben. Vieles haben wir mit dem berühmten Schimmelkäse aus Roquefort in Verbindung gebracht. Daß aber die Käseproduzenten eigene Bäckereien haben, die tonnenweise Roggenbrot backen, ist uns völlig neu. Und was machen die Käsemenschen dann mit dem Brot? Sie lassen es verschimmeln. Dieser Schimmel ist das „Penicillium roqueforti“, das pulverisiert dem Käse injiziert wird. Aha…
Wir lernen, soweit es unsere Französischkenntnisse zulassen, noch eine ganze Menge bei unserem Besuch des Roquefort-Herstellers „Papillon“, der, wie alle Produzenten, kostenlose Führungen durch seine Höhlen mit nachfolgender Verkostung anbietet (unsere Wahl war rein zufällig). Ob die anderen zu Beginn der Besichtigung auch historische Filmchen in Ihren „Caves“ zeigen, wissen wir natürlich nicht.
